Sponsor van de maand: Broosend hof

Koen en Sandra van restaurant Broosend Hof (Oud-Turnhout), welwillende sponsors van KFC Turnhout

Chef Koen Janssens en zijn vrouw Sandra Verbraeken hebben een zware week achter de rug,  maar zien er toch opvallend ontspannen uit. We interviewen hen op een rustdag, “anders lukt dat nooit”, zeggen ze. Vanavond maken ze vooral tijd voor hun twee dochters, en nu een beetje voor Blauw-Wit.

Is Broosend Hof voor jullie een levensdroom die werkelijkheid is geworden?

Inderdaad. Ik heb altijd een eigen restaurant gewild en Sandra steunt me daarbij volledig. Zeven jaar geleden hebben we de stap gezet en we hebben er nog geen seconde spijt van gehad.

Toen was het crisis, niet simpel om dan een restaurant te openen…

Een restaurant is altijd hard werken, of het nu crisis is of niet. Het bloed kruipt toch waar het niet gaan kan. Ik werkte vroeger bij befaamde restaurants, maar voelde dat de tijd rijp was om mijn eigen weg te gaan. We hebben hard gewerkt om ons restaurant op de kaart te zetten en ons klantenbestand is flink aangegroeid.

Zijn jullie gasten vooral privémensen of zakenlui?

Beide soorten mensen schuiven aan tafel. In de week komt vaak een zakelijk publiek lunchen, maar meer en meer koppels nemen ook in de week de tijd iets speciaals te vieren. We serveren sinds de zomer een 2-gangenlunch met aangepaste Smaakmaekers voor 27 euro, koffie inbegrepen. Die lunch kan binnen een uur rond zijn, maar we merken dat de meeste gasten toch hun tijd nemen.

Smaakmaekers, wat moet ik me daar bij voorstellen?

Mensen die geen alcohol willen drinken, hebben vaak weinig keuze: water of frisdrank. Nochtans maakt drank de ervaring van een gerecht compleet. Daarom zijn we twee jaar geleden met Smaakmaekers begonnen. Net zoals dat met wijn gebeurt, bieden we per gerecht aangepaste Smaakmaekers aan. Dat zijn drankjes gemaakt met biologische theesoorten, kruiden, groenten of vruchten. Ze worden niet extra gezoet en zijn dus licht en gezond. Daarnaast hebben we natuurlijk nog altijd een uitgebreide wijnkaart. De Smaakmaekers zijn een mooie service voor wie moet rijden of gewoon een keertje  geen zin heeft in wijn.

Merk je dat mensen een voorkeur hebben voor een bepaalde Smaakmaeker?

De absolute favoriet is de gin-tonic-zonder-gin. De smaak zit erg dicht bij het origineel maar het verschil is dat je er van kan blijven drinken. We krijgen vooral de aangename reactie dat er eindelijk een verrassend alternatief is voor tafelwater.

Hoe beschrijf je je eigen keuken?

Natuurlijke gerechten met respect voor de Kempische cultuur en producten. De sfeer van een authentieke herberg met verfijnde, eerlijke en gezonde gerechten. Sandra en ik zijn allebei geboren en getogen in de Kempen en dat proef je in ons restaurant. Daarom ligt ons restaurant ook dicht bij natuurreservaat De Liereman, maar toch ook centraal en gemakkelijk bereikbaar.